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绍兴印象之:做年糕

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 沁幽冰蓝 于 2018-1-13 21:08 编辑

小时候,印象最深之事之一,就是过年的时候做年糕。
那时候,村里人相互约好乘坐柯桥生产队里的渡船(一种大的机船)去外边做年糕。隔壁的华舍村离这里约八九里路,坐渡船要半个多小时。大家吃完晚饭大约六点多钟就在村头大树底下汇合,船里放置了好多的长凳,大家排排坐着聊聊天拉拉家常,一会儿就到了华舍生产队。带上大的木盆子或者箩筐上了岸。先是排队领号,再按号子顺序来,做好了的了会在一个空房门内等待没有做好的一齐回家。有的做上十多斤两,有的做上二十来斤,最多 的是做上五十斤的。有的是自带米的的,带上糯米、晚米,按比例和huo好(调配)好,然后把米泡上大半个小时,再用一只大的石捣臼里不停地用一个石头锤子搡,然后再变成米饼类,再经过几道工序变成一块大的年糕饼子,然后再用大的铡刀切割开,变成一条一条的再放在一个模子里压,变成两头是圆的一条条年糕。后来有用机器做的年糕,两头是方的。华舍有一种大泽年糕,很大要用整个大铜牌盘装,有金色的是玉米年糕,有粉红的是高粱年糕,有糙米色的是小米年糕。也有做得多的,店家高兴了给你家小孩捏个小鸡小鸭子的,也有小兔子的、小鱼的,然后涂上点胭脂很好看。年糕刚做好事,白白胖胖的很可爱,又香又软拿在手上很好吃。等到大家都做好了,大箩小筐都装满了上了大船。回到家里已经是晚上九点多钟,但大家都很高兴,手上拿着热腾腾的年糕心里也是暖暖的。回家肚子饿了就烧点年糕吃,其实不烧用刀子割点尝尝也不搭介,因为年糕是热的软的很好吃。
也有人家里离安昌近的就到那边去做手工年糕,现在还有人到那边的手工作坊去做,听说那里的年糕很是香甜。
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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
温饱问题已经解决,年糕勿大容易消化,数量越来越少了。
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
据我所见:“米泡上大半个小时”恐怕不够吧,而且还要蒸熟才能揉年糕呀!
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
本帖最后由 白垩纪 于 2018-1-14 10:57 编辑

做老酒的糯米要浸三天,做年糕的晚米至少要浸上十天半月才行。去加工做年糕一般都是自己家中浸好去的米,水磨,压榨,蒸,舂,一气呵成。
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 楼主| 发表于 4 天前 | 显示全部楼层
我们当时没带米用那边的米做的,可能他们工坊里浸好的米
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